SABLES AU ROMARIN ET PARMESAN AVEC LARA ET LO UN DUO 100% BEAU, BON, BELGE!

SABLE SUR LES PLANCHES DE LO

SABLES AU ROMARIN ET PARMESAN

Un classique à garder sous la main pour les apéros ou un jour d’hiver pour accompagner une vraie bonne soupe.

Pour une vingtaine de petits biscuits de 5cm de diamètre.

~ 200g de farine (épeautre pour moi)

~ 150g de beurre mou

~ 50g d’huile d’olive

~ 200g de parmesan ou vieux pecorino, râpé finement 

~ 1 cS de feuilles de romarin, hachées finement 

~ 1 œuf 

~ 1 cc rase de sel 

~ graines de pavot et/ou sésame et/ou lin pour la deco 

Mélanger farine + sel + romarin + fromage 

Ajouter huile d’olive et beurre et mélanger sans trop insister. La préparation est sableuse.

Ajouter l’œuf pour lier le tout et mélanger sans trop insister.

Former une boule et conserver au frigo au moins 1h.

Sortir la pâte du frigo et la laisser s’assouplir à température ambiante.

Façonner un boudin d’environ 5cm de diamètre et le rouler dans les graines choisies. 

Couper des biscuits d’environ 3 mm d’épaisseur.

Les placer sur une plaque de cuisson chemisée de papier et enfourner à 170* une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Le tour dans le sac :

À la sortie du four, peindre la surface des biscuits de beurre fondu, et saupoudrer de gros sel et piment d’Espelette.

Les recettes de Lara sont disponibles sur instagram : 1jourLara